خواص سیب چیست؟
سیب اولین میوهای است که توسط بشر پرورش داده شده است و جزء میوههای پر تنوع و محبوبی است که قابلیت کشت در سراسر جهان را دارد حدود هفت هزار نوع سیب در جهان وجود دارد. در ایران عزیز ما نیز انواع درخت سیب وجود دارد که خواص مشابهی دارند ولی در طعم و رنگ با هم متفاوتند.از انواع سیب میتوان سیب زرد ،سیب قرمز ،سیب گلاب ،سیب سبز و سیب قندک را نام برد که در سایز ،رنگ و طعم متفاوتند. استان آذربایجان شرقی یکی از بزرگترین استانهای تولیدکننده ی سیب در کشور است . سیب دارای ارزش غذایی فراوانی است از جمله انواع ویتامینهای آنتیاکسیدان ها ،مواد معدنی و فیبر فراوان که هر کدام برای بدن ضروری است.. سیب در کاهش سکته مغزی، کنترل دیابت افزایش سیستم ایمنی و پیشگیری از سرطان، جلوگیری از آلزایمر، درمان اسم، کاهش کلسترول خون، کاهش ابتلا به روماتیسم و خلاصه در کاهش وزن بسیار مؤثر است.
سیب بهترین میوه برای حفظ سلامتی بدن؟
سیب، این میوه مغذی، فواید زیادی برای سلامتی دارد. بر اساس دادههای محققان انواع سیب قرمز، زرد و سبز از پرمصرفترین میوهها در سطح جهان هستند. شما میتوانید میوه سیب را به اشکال مختلفی مانند کمپوت، سرکه، مربا یا به صورت دمنوش و چای مصرف کنید. شاید ضربالمثل «خوردن یک سیب در روز شما را از دکتر رفتن دور میکند» چندان از نظر پزشکی دقیق نباشد؛ اما هنوز دلایل زیادی وجود دارد که این میوه را به یک منبع مغذی و سالم برای بهبود سلامتی تبدیل میکند.
✦ خواص سیب چیست؟
سیب علاوهبر تطبیقپذیری بالا در آشپزی و داشتن رنگها و طعمهای متعدد، میوهای فوقالعاده سالم با فواید تحقیقاتی بسیار زیاد است. این میوه پرخاصیت حاوی آنتیاکسیدانها، ویتامینها، فیبر غذایی و طیف وسیعی از مواد مغذی دیگر است. سیب به دلیل محتوای مواد مغذی متنوع، میتواند جزء یک رژیم غذایی سالم و متعادل باشد.
آنتیاکسیدانهای موجود در سیب کمک میکند تا رادیکالهای آزاد در بدن خنثی شود. رادیکالهای آزاد مولکولهای واکنشی هستند که در نتیجه فرایندهای طبیعی و فشارهای محیطی ایجاد میشوند. اگر رادیکالهای آزاد بیشازحد در بدن انباشته شوند، باعث استرس اکسیداتیو میشوند. این میتواند منجر به آسیب سلولی شده و آسیب سلولی نیز به طیف وسیعی از شرایط، از جمله سرطان و دیابت کمک میکند.درنتیجه از فواید سیب میتوان به جلوگیری از بروز بسیاری از بیماریها نظیر دیابت، سرطان و بیماریهای قلبی اشاره کرد.
✦ فواید سیب سبز
سیب سبز منبع بسیار خوبی از انواع ویتامین، پروتئین و از همه مهمتر فیبر است. میزان فیبر بالایی که در سیب سبز وجود دارد میتواند به کاهش کلسترول خون و پیشگیری از بیماریهای قلبی کمک زیادی کند.
آنتی اکسیدانهای موجود در سیب ممکن است رشد سلولهای سرطانی را کاهش دهند، از ابتلای فرد به دیابت نوع ۲ محافظت کنند و سلامت ریه، قلب و سیستم ایمنی را افزایش دهند.
فواید سیب سرخ یا خواص سیب قرمز
سیبهای قرمز حاوی پلیفنولهای بسیار بیشتری است. این ترکیب منحصراً در میوههای قرمز دیده میشود. پلیفنولها ترکیبات گیاهی هستند که ممکن است به پیشگیری از سرطان، بیماریهای قلبی و سایر بیماریها کمک کنند.
✦ خواص سیب ترش یا فواید سیب زرد
سیب ترش هم مانند سایر انواع سیب سرشار از آنتیاکسیدان، ویتامینها و فیبر است. از جمله فواید سیب ترش میتوان به تاثیر آن در کاهش وزن و افزایش سلامت پوست و مو اشاره کرد. از طرفی نیز این ماده مغذی میتواند با افزایش سلامت رودهها، به هضم بهتر غذا و بهبود اشتها هم کمک زیادی کند. ترکیبات سیب ترش برای تقویت میکروبیوتای روده مفید است.
سیب برای لاغری
یک منبع معتبر تحقیقاتی نشان میدهد که مصرف سیب ممکن است به طور قابلتوجهی شاخص توده بدن (BMI) را کاهش دهد، که یک عامل خطر مرتبط با وزن برای بیماری قلبی است. جالب اینجاست که پلیفنولهای سیب ممکن است اثرات ضدچاقی نیز داشته باشند و بتوانند بهعنوان یک منبع مفید برای لاغری در نظر گرفته شوند. اگر تحتنظر یک دکتر تغذیه باشید بهاحتمال زیاد سیب یکی از میوههایی است که در رژیم غذایی لاغری شما در نظر گرفته میشود.
خواص سیب برای کاهش کلسترول و چربی خون
همانطور که گفته شد یکی از خواص سیب، فیبر بالای آن است. فیبر محلول موجود در سیب میتواند به پایین آوردن چربی خون سریع کمک کند و دنبال آن سلامت قلب و عروق را افزایش دهد.
سیب و تقویت سیستم ایمنی بدن
یکی دیگر از فواید سیب، تاثیر آن در افزایش و تقویت سیستم ایمنی بدن است. ویتامین سی یک منبع بسیار مهم برای تقویت سیستم ایمنی است و ازآنجاییکه سیب سرشار از ویتامین C است، میتوان یکی دیگر از خواص سیب را کمک به تقویت سیستم ایمنی در نظر گرفت.
خواص سیب برای آسم
سیبهای غنی از آنتیاکسیدان ممکن است به کاهش التهاب راههای هوایی مرتبط با آسم آلرژیک کمک کنند. پوست سیب سرشار از آنتیاکسیدان کورستین است که باعث تنظیم سیستم ایمنی بدن و کاهش التهاب میشود. از نظر تئوری، این مشخصه میتواند سیبها را در برابر مراحل پایانی پاسخهای آسم برونشیال موثر کند.
با حمایت از این موضوع، مطالعات آزمایشگاهی و حیوانی نشان میدهد که کورستین ممکن است برای بیماریهای التهابی آلرژیک مانند آسم و سینوزیت مناسب باشد و بتوان آن را دشمن سینوزیت دانست. بااینحال، تحقیقات انسانی بیشتری در مورد این موضوع موردنیاز است.
Querctinیک رنگدانه است که به گروهی از ترکیبات گیاهی به نام فلاونوئیدها تعلق دارد.
فلاونوئیدها در این موارد یافت میشوند: سبزیجات – میوهها – غلات – چای
اثرات مفید فلاوونوئیدها مانند کوئرستین ناشی از قابلیت آنها برای عملکرد به عنوان آنتیاکسیدان در داخل بدن است. آنتیاکسیدانها ترکیباتی هستند که میتوانند به رادیکالهای آزاد متصل شده و آنها را بیخطر کنند.رادیکالهای آزاد، مولکولهای ناپایداری هستند که هنگامی که سطح آنها بیش از حد شود، ممکن است به آسیب سلولی منجر شوند. آسیبهای ناشی از رادیکالهای آزاد می تواند باعث حساسیت های شدید، بیماریهای مزمن از جمله سرطان، بیماری قلبی و دیابت، شود.
کوئرستین فلاونوئیدی در رژیم غذایی است که تخمین زده میشود که میانگین دریافت روزانه این ترکیب توسط مصرف غذاهای مختلف بین ۱۰ تا ۱۰۰ میلیگرم است.
مواد غذایی که به طور معمول شامل کوئرستین هستند شامل پیاز، سیب، انگور، توتها، بروکلی، گیلاس میشوند.
سیب برای دیابت
براساس منبع معتبر مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری های امریکا(CDC) افرادی که بیشترین فیبر را مصرف میکنند، کمتر در معرض خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ هستند. افرادی که قبلاً دیابت داشتند یا علائم بالا بودن قند خون دارند و رژیم غذایی با فیبر بالا را رعایت میکنند، ممکن است سطح قند خون پایینتری داشته باشند.
ازآنجاییکه سیب منبع غنی از فیبر است، به نظر میرسد یکی از خواص سیب تاثیر آن در کنترل دیابت باشد. البته باتوجهبه میزان کربوهیدراتی که دارد باید در مصرف آن محتاط بود.
سیب برای عفونت
یکی دیگر از فواید سیب تاثیر آن در کنترل و بهبود عفونتهاست. فیبر بالای موجود در سیب میتواند به کاهش التهاب رایج در هنگام عفونت کمک کند. از طرفی با تقویت سیستم ایمنی بدن در مبارزه با عفونتها تاثیر دارد.
سیب برای دندان ها و رفع بوی بد دهان
یکی دیگر از فواید سیب در افزایش سلامت دندانها است. خوردن سیب میتواند به پاکسازی و تمیزی دندانها و درمان عفونت معده و بوی بد دهان کمک کند. البته برای اینکه بدانید علت بوی بد دهان چیست، باید به دندانپزشک مراجعه کنید. محتوای فیبر بالای سیب با عملکردن بهعنوان یک مسواک و پاککردن پلاک از روی دندانها و ازبینبردن باقیماندههای غذا، دندانها را تمیز میکند.
سیب برای پوست
از جمله جذابترین خواص سیب، فواید آن برای پوست صورت است. چه مصرف سیب بهعنوان یک وعدهغذایی و چه استفاده از آن بهصورت یک ماسک طبیعی روی پوست صورت میتواند فواید بالقوهای را به دنبال داشته باشد که از جمله آنها میتوان به تاثیر آن در جلوگیری از پیری زودرس و جوانسازی پوست، روشنکننده پوست، لایهبردار قوی، کاهش آکنه و آبرسانی بالا اشاره کرد. سیب یکی از گزینهها برای رفع انواع بیماری های پوستی مختلف است.
سیب برای قلب
سیب حاوی فیبر، ویتامین C و آنتیاکسیدان است. درنتیجه با وجود این مواد مغذی یکی از فواید سیب کمک به بهبود سلامت قلب و عروق است. فیبر موجود در سیب به مدیریت فشارخون کمک میکند که این امر میتواند تا حدود زیادی خطر ابتلا به بیماریهای قلبی و عروقی را کاهش دهد.
ویتامین C نیز برای عملکرد مناسب سیستم ایمنی لازم است. علاوهبر این باتوجهبه تاثیری که مصرف سیب در کاهش شاخص توده بدنی دارد، میتواند ریسک بروز بیماری قلبی را به میزان زیادی کاهش دهد. پلیفنولهای موجود در سیب هم با کاهش فشارخون احتمال سکته قلبی را کاهش میدهند.
سیب برای جلوگیری از آلزایمر
کورستین موجود در سیب ممکن است از مغز شما در برابر آسیب ناشی از استرس اکسیداتیو نیز محافظت کند. یک متاآنالیز مطالعه حیوانی از یک منبع مورداعتماد نشان میدهد که ممکن است کورستین برخی از خواص پیشگیرانه در برابر علائم بیماری آلزایمر (AD) را داشته باشد. بااینحال، محققان برخی از روشهای مطالعه را زیر سوال بردند و معتقد بودند که برای نتیجهگیری به تحقیقات بیشتری نیاز است.
سیب و یبوست
سیب میوهای است که معمولاً دارای بیشترین میزان فیبر در بین میوهها است. مخصوصاً در پوست سیب، فیبرهای غیر قابل حلی وجود دارند که این فیبرها در در دستگاه گوارش شما تجزیه نمیشوند و میتوانند حجم مدفوع را افزایش دهند. آبی که در سیب وجود دارد با افزایش حجم مدفوع و آسان کردن حرکت آن در طول روده بزرگ در زمان دفع به بدن شما کمک میکند تا ریسک بروزیبوست و بواسیر در بدنتان را کاهش دهید.
سیب برای روده
سیب حاوی پکتین است، نوعی فیبر که بهعنوان یک پریبیوتیک در میکروبیوم روده شما عمل میکند و یک روده سالم قطعاً به معنی سلامتی بیشتر است. ازآنجاییکه فیبر غذایی قابلهضم نیست، پکتین دستنخورده به روده بزرگ شما میرسد و باعث رشد باکتریهای مفید روده میشود.
بهویژه نسبت باکتریودیتها به فیرمیکوتها، دو نوع اصلی باکتری در روده را بهبود میبخشد. تحقیقات جدید نشان میدهد که سیب با تغییر مفید میکروبیوتای روده به محافظت از بدن در برابر بیماریهای مزمن مانند چاقی، دیابت نوع ۲، بیماری قلبی و سرطان کمک میکند.
سیب برای کبد
از دیگر فواید سیب میتوان به تاثیر آن در حفظ سلامت کبد اشاره کرد. پلیفنولهای موجود در سیب سطح سرم و چربی کبد را تحت کنترل نگه میدارد. سیب حامل پکتین و اسید مالیک است که در حذف سموم و مواد سرطانزا از کبد نقش دارد. سیب دارای خواص ضدالتهابی است و از شما در برابر نشانههای کبد چرب نیز محافظت خواهد کرد.
سیب برای زنان
فواید سیب برای زنان از تاثیر آن روی شفافیت پوست تا کمک به لاغری و افزایش سلامت دستگاه گوارش متغیر است. بااینحال یک مطالعه معتبر در زنان نشان میدهد که مصرف بیشتر سیب با احتمال کاهش مرگ ناشی از سرطان در آنها مرتبط است.
سیب برای مردان
سیب برای مردان هم بسیار مفید است. این میوه علاوهبر خواص معمول مانند بهبود سیستم ایمنی و تنظیم ضربان قلب و کاهش کلسترول، میتواند در تقویت قوای جنسی مردان و افزایش تعداد و کیفیت اسپرمهای آنها نیز تاثیر داشته باشد. علاوهبر این با تقویت عضلات به بهبود قوای جسمی آنها نیز کمک میکند.
چند سوال متداول:
مصرف سیب باعث چاقی صورت میشود؟
سیب یکی از انواع میوههای حجم دهنده صورت است. خوردن سیب به دلیل وجود آنتی اکسیدان و سایر ویتامینها به حجم آوردن گونهها کمک میکند.
سیب با پوست یا بدون پوست؟
در پوست سیب مواد مغذی و مفید برای سلامتی وجود دارد. اما اگر در خصوص سموم و آفتکشهای روی پوست سیب نگران هستید میتوانید آن را پوست گرفته و بعد بخورید. اما برخی از مواد مغذی و فیبر موجود در پوست سیب را از دست خواهید داد، ترکیبات موجود در پوست سیب خصوصاً برای افزایش سلامت قلب و عروق و کاهش کلسترول مفید است. پوست سیب را کاملا بشویید تا از سموم و آلاینده ها پاک شود سپس استفاده کنید.
آیا سیب برای بدن مضر هم هست؟
تا این جا فقط از فواید سیب گفتیم؛ اما شاید جای تعجب است که سیب میتواند مضراتی هم داشته باشد. البته مضرات سیب در شرایطی است که در مصرف آن زیادهروی کنید یا این که بسته به شرایط مصرف برخی از ترکیبات آن مضر باشد.
برای مثال اگر سیب را بیشازحد مصرف کنید میتواند روی سیستم گوارش تاثیر معکوس داشته باشد و بهجای رفع یبوست خود عامل بروز یبوست شود. از طرفی سیب منبع کربوهیدرات است و زیادهروی در مصرف آن میتواند موجب بالارفتن قند خون یا حتی اضافهوزن شود. مضرات سیب برای معده نیز اگر به مقدار زیاد مصرف شود، شامل ترش کردن و دل درد است.
آیا سیب باعث یبوست میشود؟
سیب حاوی مقادیر زیادی آب و فیبر است که میتواند به تسهیل هضم و جلوگیری از یبوست کمک کند. اما مصرف زیاد آن توصیه نمیشود.
کالری سیب چقدر است؟
یک سیب بسته بهاندازهای که دارد میتواند بین ۷۰ تا ۱۱۰ کالری داشته باشد. این ماده مغذی بهعنوان یک ترکیب کمکالری در نظر گرفتهمیشود که میتواند برای سلامتی بسیار مفید باشد.
بهترین زمان مصرف سیب کی است؟(سیب را صبح بخوریم یا شب؟)
زمانی که سیب را بهصورت ناشتا مصرف میکنیم علاوهبر اینکه از تمام فواید سیب بهرهمند میشویم به یک تاثیر مهمتر میرسیم و آن تاثیر سیب در کاهش وزن و لاغری است. مصرف سیب بهصورت ناشتا میتواند به دلیل تاثیری که در سیرکردن افراد دارد به کمکردن وزن کمک زیادی کند. علاوهبر این خواص سیب زرد صبح ناشتا بهبود عملکرد سیستم گوارشی و تنظیم ریتم قلب است.
*سیب چند برابر بیش از کافئین در صبح به بیدار شدن و هوشیاری کمک میکند.
به علاوه سیب بهعنوان یک میانوعده مفید میتواند در هر زمان از روز مصرف شود. بااینحال مصرف آن قبل از خواب یا قبل از غذا میتواند به بهبود کیفیت خواب، کنترل اشتها و بهبود هضم غذا کمک کند.
سیب بهتر است یا آب سیب؟
آب سیب منبع بسیار غنی از فیبر و ویتامین C است و میتواند به کاهش کلسترول خون، افزایش سلامت قلب و عروق و بهبود سلامت ریهها کمک زیادی کند. از طرفی مصرف این آبمیوه در هضم بهتر غذا و آبرسانی هر چه بیشتر بدن هم نقش دارد.آب سیب منبع بسیار غنی از فیبر و ویتامین C است.اگر قصد لاغر شدن دارید یا به دیابت مبتلا هستید در مصرف آب سیب زیاده روی نکنید.
آیا سیب برای کم خونی مفید است؟
سیب منبع غنی آهن بعلاوهی مقدار زیادی آنتیاکسیدان است که موجب تحریک تولید هموگلوبین مورد نیاز بدن میشوند.
خوردن سیب کمی حوصله میخواهد و بیشتر اوقات در کنار میوههایی که راحت پوست کنده میشوند زیاد به چشم نمیآید، اما برای داشتن فواید بینظیرش، ترفندهای مختلفی بزنید. مثلا برای کودکان میتوانید آن را خرد کرده و کنار بستنی بگذارید یا که اسموتی سیب تهیه کنید. در هر حال تمام تلاشتان را بکنید تا از این میوه خون ساز نهایت استفاده را ببرید.در ادامه این پیشنهاد عالی را حتما امتحان کنید:
سیب و بیدمشک و عسل:
یک فالوده گوارا برای رفع کمخونی
یک کیلو سیب (سیب قرمز یا سیب گلاب بهتر است)
2 لیوان عرق بیدمشک ناب
5 قاشق غذاخوری عسل
یک تا دو قاشق گلاب.
ابتدا سیبها را کاملاً شسته و با پوست رنده کنید، عرق بیدمشک، عسل و گلاب را اضافه کنید و مخلوط کنید؛ مواد را در یک ظرف غیرفلزی بریزید و یک شب تا صبح در یخچال نگه دارید تا رنگ آن کدر شود و سپس در طول روز دو استکان مصرف شود.
سیب در طب سنتی
سیب یکی از میوههای در دسترس و پرطرفدار، برای ما ایرانیهاست. در ایران سه نوع سیب زرد، سبز و قرمز را میشناسیم . سیب یک خانواده پرمنفعت است. خانوادهای که شامل سیب شیرین، سیب ترش، سیب میخوش (نه ترش و نه شیرین)، سرکه سیب، برگ سیب و شکوفه سیب میشود. البته سیب در حالتهای پوست کنده و آبگیری شده هم استفاده میشود که خواص متفاوتی میتواند داشته باشد.سیب یکی از منابع اصلی در درمانهای طب سنتی است و از خواص اب سیب در طب سنتی یا اشکال مختلف آن استفاده میشود. سرکه سیب یکی از رایجترین فرآورده های سیب است. در طب سنتی برای موارد مختلفی مانند درمان مشکلات طحال و تقویت سیستم گوارشی خواص سرکه سیب مورد توجه قرار گرفته است. همچنین در طب سنتی سیب یکی از گزینههای رفع مشکلات روحی است و یک ترکیب نشاطآور است.
رفع بوی بد دهان، افزایش سلامتی قلب، کبد و مغز و ریهها، درمان یبوست و درمان سرفههای خشک از دیگر گزینههایی است که برای آن از سیب استفاده میشود. در طب سنتی سیب را بهعنوان یک ترکیب التیامبخش برای نیش حشراتی مانند عقرب یا زنبور در نظر میگیرند. سیب در بهبود کیفیت خواب نیز بسیار موثر است. خوردن و بوئیدن سیب نشاط آور بوده و سبب تقویت اعضای اصلی و حیاتی بدن شامل کبد و قلب و مغز میشود.
نکته: پوست سیب، ملین است و یبوست را نیز برطرف میکند اما سیب بدون پوست و آب سیب، قابض است و ممکن است باعث یبوست شود. از طرفی نیز بسیاری از بیماران بعلت ضعف معده و ضعف بدن از خوردن سیب کامل عاجز هستند و مجبورند آب سیب میل کنند. اگر بیمار دچار اسهال شدید بود میتوان آب سیب تنها به او خورانید ولی اگر دچار یبوست بود و یا ترس از بوجود آمدن یبوست داشت باید آب سیب را مخلوط با آب هویج به او خورانید تا موجب یبوست نشود.
طبع سیب را گرم و تر می دانند، به این معنا که جنبش و رشد پدید میآورد.
درست است که رمز کامیابی در طب سنتی اعتدال است، اما در جوامع امروزی که امراض ناشی از غلبه اخلاط سرد و خشک و سرد و تر هستند،
سیب یک گوهر ارزنده است!
سیبها هر چه رسیدهتر و شیرین تر باشند بیشتر به سمت گرمی و تری می روند، اما اگر سیب ترش باشد یا سبز باشد سرد و خشک می شود، بنابراین قابض است و معده افراد را اذیت میکند.
طبع سیبهای قرمز و زرد گرم و تر است. این گرمی و تری هر چه سیب رسیده باشد بیشتر میشود. اما هر چه سیب نارس تر باشد یا سیب سبز باشد (سیب ترش) طبعش سرد و خشک تر میشود و خوردنش به سردمزاجان توصیه نمی شود.
مصلح سیب چیست؟
دارچین و گلنگبین مصلح سیب هستند. گلقند، دارچین و عسل؛ مصلح و بهبود دهنده خواص و مزاج سیب ترش هستند
چون توان جویدن و هضم کردن در مواقع بیماری کم میشود، برای راحتی بیمار و نیل سریعتر به اثرات درمانی، معمولاً به جای خود میوه، آب یا کمپوت (پخته) سیب توصیه میگردد.
مصرف سحرگاهی سیب و آب سیب، موجب میشود که فرد در طول روزهداری از عطش، التهاب معده، کاهش تمرکز و بیحوصلگی دور باشد.
فواید سیب پخته (خواص سیب آب پز)
سیب پخته برای هضم بسیار بهتر است و از خواص آن میتوان به تاثیر آن روی سلامت و بهبود عملکرد رودهها اشاره کرد. خصوصاً اینکه سیب پخته پکتین بیشتری آزاد میکند و به هضم بهتر غذا و حفظ تعادل قند خون کمک زیادی خواهد کرد. علاوهبر این به نظر میرسد به کاهش اسید ناشی از رفلاکس نیز کمک میکند.
از مهمترین خواص سیب درختی پخته این است که بهترین میوه برای تقویت روده بوده و اثبات شده است که سیب پخته برای سرفه هم تاثیر گذار است.
فواید سیب پخته برای معده
سیب پخته برای کسانی که دچار مشکلات گوارشی و رفلاکس معده و خشکی دهان هستند بسیار مفید است. این ترکیبات غنی از کلسیم، منیزیم و پتاسیم میتوانند به کاهش گازهای اسیدی معده کمک کرده و هضم غذا را راحتتر کنند.
فرآورده های سیب چیست؟
در فرآوری سیب مخصولات متنوعی تولید میشود از جمله چیبس سیب،حبه سیب،شیره،سیب،دمنوش سیب،شربت سیب،سرکه سیب و پکتین
چگونه از سرکه سیب درست کنیم؟
به راحتی میتوان از مقدار سیبی که در منزل تهیه کردید سرکه درست کنید،پوست سیب و سیب هایی که در منزل استفاده نمیشود را داخل دبه ای بریزید و مقداری سرکه و نمک و کمی پودر خمیر مایه اضافه میکنید ،تا سطحی که سیب در ظرف وجود دارد آب ریخته و در را نیمه بسته میگذارید،دبه را در جایی با دمای معتدل قرار دهید و هر 10 روز به آن سر بزنید بعد 2 هفته باید پشه سرکه را مشاهده کنید ،هم زده و برای 2 ماه بگذارید تا زمانی که بو و طعم تندی سرکه حس شود سرکه شما آماده است ،آن را صاف کرده و استفاده کنید.
فواید سرکه سیب:
برخی از افراد گمان میکنند سرکه سیب فقط یک چاشنی پرکاربرد است، اما واقعیت این است که خواص سرکه سیب آن را به ترکیبی شفا بخش برای درمان بیماریهای مختلف تبدیل کرده است؛ زیرا حاوی املاح و ویتامینهای بسیاری است. سرکه سیب که از تخمیر طولانی به دست میآید و انواع پروبیوتیکها را فعال میکند، کالری بسیار ناچیزی دارد میتواند امراض بسیاری را درمان کند و شدت علائم را کاهش دهد. از مهمترین فواید آن میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
- کاهش وزن
- پیشگیری از دیابت
- تسکین سوزش سر دل
- کاهش کلسترول
- کاهش رگهای واریسی
- سفید کننده دندان
- پاکسازی پوست از آلودگیها
- جلوگیری و درمان کبد چرب
- کاهش التهاب و درد مفاصل
* خواص سرکه سیب برای زانو درد باعث میشود از آن به عنوان یک داروی خانگی موثر استفاده شود. همچنین کسانی که مبتلا به آرتریت یا سایر اختلالات التهابی هستند میتوانند از سرکه سیب استفاده کنند.
* کسانی که با روشهای مراقبت از پوست آشنایی داشته باشند، به خوبی با خواص سرکهی سیب بر زیبایی و سلامت پوست آگاه هستند. واقعیت این است که سرکه سیب مادهای موثر برای پاکسازی پوست از آلودگیها و سلولهای مرده است و ضمن باز کردن منافذ بسته پوست بر زیبایی و جلوگیری از آکنه تاثیر میگذارد. همچنین در درمان لکهای پوستی و منگونههای پوستی تاثیر زیادی دارد.
خواص چای سیب
یکی دیگر از حالتهایی که میتوان سیب را مصرف کرد و از مزیتهای سلامتی آن بهره برد، چای یا دمنوش سیب است.
روش تهیه دمنوش سیب:
سیب را با رنده درشت به صورت خلالی خرد کرده و رو یک سینی پهن مکنیم و با آفتاب یا روی بخاری با شعله کم یا رادیاتور خشک مکنیم .بعد خشک شدن مقداری تفت داده تا عطر سیب بلند شود،حالا از این سیب داخل قوری میریزیم و آب جوش داخل قوری میریزیم ،روی شعلع غیر مستقیم برای 10 تا 15 دقیقه قرار دهید تا دم بکشد.شما میتوانید از دارچین،گل محمدی، هل،بهارنارنج برای این دمنوش استفاده کنید.
از فواید دمنوش سیب میتوان به تاثیر آن در تقویت سیستم ایمنی و اثرات ضدالتهابی به خصوص در رژیم سم زدایی بدن اشاره کرد. چای سیب یک منبع بسیار مفید برای درمان یبوست است و میتواند عملکرد دستگاه گوارش را به میزان زیادی بهبود ببخشد.بعلاوه شما میتوانید برای صرف مایعات مورد نیاز روزتون انواع طعم ها رو با این دمنوش عالی تامین کنید.
چگونه سیب خشک تولید کنیم؟
تمامی انواع سیب ها را میتوان فرآوری کرد و محصولات متنوعی تولید کرد اما برای تولید چیپس سیب اولین انتخاب ما سیب زرد است که بافت متراکمتری دارد و در زمان فرآوری تغییر رنگ کمتری میدهد در این فرآوری ابتدا سیبهای کاملاً شستوشو و ضدعفونی میشوند سپس هسته گیری و پوست گیری شده در ادامه برش خورده اسلایس های یک اندازه میشوند و داخل سینی ها مخصوص دستگاه خشککن چیده ومیشوند و داخل دستگاه خشککن برده میشود فرآیند خشک کردن تقریباً بهطور متوسط شش تا هشت ساعت طول میکشد نکته مهم این است که دما و رطوبت به گونهای تنظیم شود که سیبهای خیلی خشک و شکننده نشوند والبته خیس هم نباشند ،(اگر در منزل میخواهید سیب خشک درست کنید میتوانید از شوفاژ یا بخاری و یا فر در منزل استفاده کنید) سیبهای اگر خشک و شکننده باشند سریع خرد میشوند و ظاهر خوبی نخواهند داشت و اگر رطوبت بالا داشته باشند باعث کپک زدن و فاسد شدن میشود بعد از خشک شدن سیب ها را از نظر سایز جداسازی میکنیم و در بستههای مخصوص بسته بندی شده ،تاریخ تولید ثبت میشود و در فضای مناسب انبار میگردد تا زمان فروش.
سیب لبویی
رنگهای نقش بسیار مهمی در مواد غذایی ایفا میکند مواد غذایی با رنگهای مختلف چشمنواز ند و توجه مصرف کننده را به خود جلب میکند در صنعت فرآوری محصولات کشاورزی تنوع رنگ بسیار به چشم میخورد چرا که میوهها رنگهای متنوعی دارند. در فرآوری سیب به دلیل تنوع رنگ درسیب نتیجه فراوری بسیار عالی است اگر سیبهای با پوست خشک شوند رنگ قرمز و زرد و سبز اطراف چیپس سیب را زیبایی خود را دارد،اما معمولا به علت سفت شدن پوست سیب بعد از خشک شدن مصرف کننده سیب بدون پوست را میپسندد، خلاقیتی که تولیدکنندگان در این مورد استفاده کردهاند تولید سیب لبویی است سیب لبوی در هنگام فرآوری چیپس سیب تولید میشود وسیب ها رنگ قرمز بسیار خوش رنگی را به خود میگیرند. البته لازم به ذکر است بسیاری از دوستان تولیدکننده به دلیل صرفهجویی در زمان و هزینه از رنگهای مجاز خوراکی استفاده میکند این مجموعه سیب لبویی را به رنگ قرمز یا ارغوانی مخملی با لبو وبدون مواد افزودنی و نگهدارنده و بسیار جذاب تولید و عرضه میکند. این محصول بسیار مورد استقبال مصرفکنندگان قرار گرفته است، از این سیب در بستهبندیهای مخلوط میوه خشک استفاده میشود والبته در بستهبندیهای ویژه برای مناسبتهای خاص نیز کاربرد دارد این محصول علاوه بر خواص فوقالعاده سیب از خواص و مزایای لبو نیز استفاده میگردد. لبو این ریشه خوشرنگ و پرخاصیت زمستانی سرشار از مواد مغذی مثل فیبر فراوان فولات ویتامینB9)) پتاسیم و آهن و مواد معدنی دیگر است. لبو در کاهش وزن کاهش فشار خون بهبود عملکرد کبد افزایش ایمنی و خواص ضد التهابی بسیار مؤثر است . ما جهت ایجاد تنوع در محصول از یک محصول پر خاصیت استفاده کردیم تا از مزایای هر دو میوه بهرهمند شوید .
سیب و پروبیوتیک
در ارگانهای مختلف بدن انسان میکروارگانیسم هایی وجود دارند که نه تنها مضر نیستند بلکه مفید و ضروری هستند.ارگانیسم ها
اگر چه اغلب ما از میکرو ارگانیسم ها و میکروب ها به عنوان یک عامل بیماریزا یاد میکنیم ولی تعدادی از آنها که فلور طبیعی بدن نامیده میشوند برای بدن ضروری هستند.در دستگاه گوارش ما بسیاری از فلور طبیعی وجود دارد که در حذف میکروبهای مضر ، کمک به جذب وهضم مواد غذایی و بهبود عملکرد در سلول های گوارشی و تقویت سیستم ایمنی نقش بسیار مهمی دارند.
حجم فلورها10 برابرسلولهای بدن ماست، وقتی اختلال در عملکرد فلورها ایجاد شود تاثیر منفی خود را روی سلامت بدن میگذارد. این فلورها نه تنها سیستم گوارش بلکه در سیستم تنفسی،سیستم ادراری و پوست هم وجود دارد.
رژیم غذایی با ارزش بالا و فیبر فراوان باعث تکثیر فلور طبیعی بدن میشود.
بر عکس تغذبه نامناسب ،استفاده از غذاهای چرب و فرآوری شده،بیماریها و مصرف انواع داروها تعادل فلور ها را بهم زده و عوارضی را بهمراه خواهد داشت .در این زمان پزشکان مصرف پروبیوتیک را توصیه میکنند.و اما پروبیوتیک چیست ؟
پروبیوتیک همان موجودات ریز فعال هستند که با کمک به سیستم گوارشی بدن در رشد و تکثیر فلور طبیعی کمک کرده و کارکرد سیستم ایمنی بدن را بهبود میبخشد
پروبیوتیک در مواد غذایی به صورت طبیعی وجود دارد مثل ماست و دوغ و شور و ترشی
همانطور که گفته شد باکتری های مفید روده از فیبر تغذبه میکنند به همبن علت امروزبیش از گذشته به مصرف میوه و سبزی و غلات توصیه میشود.
این مواد را پریبیوتیک مینامند که به پروبیوتیک ها در عملکرد خود کمک میکنند.پری بیوتیک در غلات،موز،سیر،سبزیجات …به وفور یافت میشود
یکی از پری بیوتیک های مهم پکتین است که در صنعت غذا و دارو استفاده میشود و جالبتر اینکه پکتین از فرآوری سیب به دست میاید و ارزش مالی و غذایی بسیاری دارد.
پکتین به عنوان تغلیظ کننده نیز در انواع شربت ها ،مرباها ی صنعتی کابرد دارد.
پکتین در رفع یبوست ،کاهش وزن،کاهش کلسترول خون و پیشگیری از دیابت،دفع فلزات سنگین از بدن مثل سرب و جیوه حاصل از آلودگی هوا و بهبود جذب آهن موثر است.
